Doğal Güç Kaynağı Kemik Suyu Nasıl Tüketilir?

Son yıllarda sağlıklı yaşam ve doğal beslenme trendleriyle kemik suyu yeniden popülerlik kazandı. Zengin besin içeriği ve vücuda sağladığı pek çok fayda ile kemik suyu, eklem sağlığından sindirim sistemine, cilt güzelliğinden bağışıklık desteğine kadar birçok alanda vücuda katkı sağlıyor. Sağlıklı beslenme rutininizin bir parçası olabilecek kemik suyunun besin değerlerini, faydalarını ve kemik suyunu nasıl tüketebileceğinizi merak ediyorsanız yazıyı okumaya devam edin.

İlikli kemik suyu nedir?

Kemik suyu, hayvan kemiklerinin ve bağlayıcı dokularının kaynatılması sonucu elde edilir. Tavuk, domuz, sığır, dana, hindi, kuzu, manda, geyik eti veya balık gibi farklı hayvanlardan elde edilebilir. Protein açısından zengin bir çorba olarak da tanımlayabileceğimiz kemik suyu, kullanılan hayvana ve kemiğe bağlı olarak besin değerlerinde değişiklik gösterir.

Kemik suyunun içeriği nedir?

Hayvan kemikleri, kalsiyum, magnezyum ve diğer vitaminler, mineraller açısından oldukça zengindir. İlik ise A ve B vitaminleri, çinko, demir, kalsiyum, selenyum gibi mineraller sağlar. Kaynatma işlemi sırasında kemiklerdeki kolajen, jelatin adı verilen başka bir proteine dönüşür. Jelatin, sindirim sistemimizde kullanılan ve eklem sağlığını destekleyen önemli bir protein olan kolajenin parçalanmış halidir. Ayrıca, kemik suyu amino asitler açısından da zengindir.
Cleveland Clinic’e göre bir su bardağı kemik suyunun besin değerleri genellikle şu şekildedir:

• 50 kalori
• 9 gram protein
• 280 mg potasyum
• 450 mg sodyum
• 5 gram karbonhidrat

Kemik suyunun sağlığa faydaları

Kemik ve eklemleri güçlendirir

Kemik suyu, özellikle kolajen açısından zengin bir kaynaktır. Kemiklerde, tendonlarda ve bağlarda bulunan ana proteindir. Kemik suyu pişirilirken kemik ve bağ dokularındaki kolajen, jelatin adı verilen başka bir proteine dönüşür. Jelatin, eklem sağlığını destekleyen önemli amino asitler içerir. Düzenli kemik suyu tüketimi, özellikle yaş ilerledikçe kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve eklem sağlığını destekler. Kemik suyu, içerdiği glukozamin ve kolajen ile eklem kıkırdağının güçlenmesine katkıda bulunur. Bu, yaşla birlikte artan kemik zayıflaması ve kırılganlık riskini azaltabilir.

Sindirim sistemi ve bağırsak sağlığını destekler

Kemik suyunda bolca bulunan jelatin, sindirim sistemine de fayda sağlar. Jelatin, bağırsaklardaki hareketi düzenler ve bağırsak duvarının işlevini sürdürmesine yardımcı olan amino asitler içerir. Bu, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına ve bağırsakların güçlenmesine yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

İnce bağırsak, sadece besin emiliminin değil, aynı zamanda bağışıklık sistemimizin ilk savunma hattıdır. Bağırsak bariyeri hasar gördüğünde veya sızdırdığında, bağışıklık fonksiyonu bozulabilir. Kemik suyundaki amino asitler, bağırsak bariyerini korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Böylece vücudun hastalıklara karşı daha güçlü bir savunması olmasını sağlar.

Kolajeni arttırır

Kolajen, kemiklerimizin ve kaslarımızın temel bileşenlerinden biridir. Kolajen açısından zengin kemik suyu, amino asitlerin kolayca emilmesiyle kas, doku ve kemik oluşumuna katkı sağlar. Ayrıca, kemik suyunda bulunan kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum gibi elektrolitler sinir ve kas fonksiyonlarını düzenleyerek krampları engellemeye yardımcı olur.
Kolajen, stresin azaltılmasına, zihinsel berraklığın artırılmasına ve uykunun düzenlenmesine yardımcı olan glisin adı verilen bir amino asit içerir. Ayrıca, kolajen cilt sağlığı için de önemlidir. Cilt elastikiyetini artırır ve kırışıklıkları azaltabilir. Kolajen, yaşlanma belirtilerine karşı cilt üzerinde olumlu etkiler yapabilen doğal bir destek olarak bilinir ancak bu konuda yapılan araştırmalar devam etmektedir.

Hangi kemik suyunu tercih etmeliyiz?

Farklı hayvan kemiklerinden elde edilebilen kemik suları, genel fayda olarak birbirinden ayrışabilir. Daha yüksek kolajen değerleri içeren sığır kemiğinden elde edilen kemik suyu bağırsak sağlığı için daha etkili olurken tavuktan elde edilen kemik suyunun sindirimi daha kolaydır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek, eklem ağrılarını azaltmak için önerilir. İkisini de aralıklı olarak tüketmek faydalıdır. Kendi sağlık ihtiyacınıza göre tercih yapabilirsiniz.

Sağlıklı bir ilikli kemik suyu nasıl yapılır?

Kemik suyunu hazır olarak satın alabileceğiniz gibi evde kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz. Kullanmayı tercih ettiğiniz kemikleri tencereye koymadan önce yüksek ateşte bir tavada 10-15 dakika kadar kavurun. Sonrasında kemiklerinizi bir tencerede üzerini geçecek kadar su ve bir miktar elma sirkesi ile kaynatın. Kaynarken üzerinde köpük oluşursa bir kepçe ile temizleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 6 ila 12 saat arasında pişirin. Arada sıcak su ekleyebilirsiniz.
İlikli kemik suyu genellikle 6 ila 12 saat arasında kaynatılmalıdır. Bu süre içerisinde kemikler ve bağ dokular yumuşayarak besin değerlerini suya bırakır, kaynama süresi ne kadar uzun olursa kemik suyunun içeriği de bir o kadar zenginleşir.
Kemik suyunun içimini kolaylaştırmak ve tatlandırmak için sonrasında soğan, sarımsak, kereviz, havuç, maydanoz gibi sebzeler ve defne, biberiye, tuz, karabiber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Kemik suyunu nasıl tüketebiliriz?

Mutfakta bir sürü farklı kullanım çeşidi de olan kemik suyu yaptığımız birçok yemeğin içerisinde tüketilebilir, çorbalara ilave edilebilir veya etli yemek ve güveçlerde kullanılabilir. Pilav ve türevlerini yaparken kemik suyu ile pişirebilirsiniz. Yemeklere yapacağınız çeşitli soslarda kıvam açıcı olarak da kullanılabilecek kemik suları, yüksek besin değeri ile hem içeriği hem de tatları zenginleştirecektir. Kemik suyunu tüm bu yemeklerin içerisinde tüketebileceğiniz gibi kaynatıldığı gibi sıcak bir içecek olarak olarak da tercih edebilirsiniz.









Alıntı

Genişletmek için tıkla ...